Пароконвектоматы — купить профессональные пароконвектоматы в компании Фавор. Гарантия. Доставка.

Оборудование по категориям:

    Поиск оборудования


Пароконвектоматы


Первая комбинированная пароконвекционная печь была изобретена в Германии фирмой «RATIONAL» в 1976 г. Она объединила в себе паровой аппарат и конвекционную печь, что впервые позволило использовать для тепловой обработки в одном аппарате пар и горячий воздух по отдельности, попеременно или комбинированно. Конструкция пароконвекционных печей постоянно совершенствовалась и на сегодняшний день они являются одним из наиболее востребованных видов теплового оборудования. По перечню технологических функций и возможных способов тепловой обработки пароконвектоматы можно отнести к универсальному тепловому оборудованию.

Пароконвектомат Rational SCC 61 5 senses

Основными режимами тепловой обработки в пароконвектомате являются:

-обработка в горячем паре с температурой 1000С. Применяется для варки на пару, тушения и др.

-обработка в сухом горячем воздухе с температурой 60…300С (конвекция). Применяется для различных способов жарки и выпечки.

-обработка в горячем воздухе с водяным паром (пароконвекция) в интервале температур 60…300С. Применяется для жарки, тушения, выпекания, глазирования и др. Данный режим позволяет для определенных видов кулинарных и кондитерских изделий снизить потери влаги и питательных веществ, увеличить скорость обработки, улучшить внешний вид по сравнению с традиционными способами обработки.

Пароконвектомат безусловно важное тепловое оборудование на профессиональной кухне. Он не только готовит продукты, но и сохраняет питательные вещества, что помогает избегать использования жиров и масел.

Цена пароконвектомата зависит от его типа, производителя и характеристик. Если вы хотите оборудование, которое соединит в себе целый ряд такой техники как плита, конвекционная печь, жарочный шкаф и фритюрница, то вам необходимо купить пароконвектомат. На нашем сайте представлены пароконвектоматы Rational SCC, Atesy, Чувашторгтехника и другие.


Что нужно помнить при покупке пароконвектомата?




Пароконвектомат незаменим при оснащении кухни ресторана, бара и столовых крупных предприятий.

Получить консультацию по подбору оборудования для тепловой обработки Вы можете позвонив по единому контактному телефону: +7 (8442) 78-12-72 или напрямую к менеджеру по продажам оборудования Резниковой Ольге  по телефону: +7-917-330-23-25.


Многие современные пароконвектоматы оснащаются дополнительными функциями, такими как:

-низкотемпературный пар в интервале температур 30…990С. Имитирует процесс варки на медленном огне. Применяется для приготовления овощного суфле, рыб ценных пород, соусов, карамели и др.

-функция регенерации «Finishing». Применяется для поддержания блюд в горячем состоянии, разогрева замороженных и охлажденных блюд перед подачей.

-температурный зонд. Позволяет устанавливать, замерять и контролировать температуру внутри продукта. Зонды бывают одно - и мно гоуровневые, позволяющие контролировать температуру в продукте на различной глубине.

-функция охлаждения рабочей камеры «Cool down», обеспечивающая быстрое охлаждение камеры при изменении режимов тепловой обработки.

Главными преимуществами пароконвектоматов перед другими видами оборудования являются:

-снижение потерь влаги (при приготовлении мяса - на 60%, овощей - на 100%) и сохранение питательных свойств;

-сокращение потребления жиров до 95%;

-сокращение времени приготовления в среднем на 30…50%;

-сокращение расхода воды до 40%;

-снижение затрат электроэнергии до 60%;

-экономия рабочих площадей не менее, чем 50% и др.

Главным техническим отличием пароконвектоматов от конвектоматов является наличие функции установки и активного контроля не только температуры, но влажности воздуха в рабочей камере. Благодаря использованию микропроцессоров современные пароконвектоматы обеспечивают высокую точность поддержания заданных режимов тепловой обработки, позволяют разрабатывать и запоминать многоступенчатые режимы приготовления. Некоторые модели оснащены набором стандартных программ приготовления отдельных блюд (до 99 наименований).