Плиты электрические, газовые, индукционные

Оборудование по категориям:

    Поиск оборудования


Плиты электрические, газовые, индукционные


В разных общественных помещениях, например школа, детский сад, ресторан, кафе, столовая, фаст-фуд, используется специальное профессиональное оборудование, к которому относится промышленная электрическая плита.

Профессиональные промышленные электроплиты обладают рядом характеристик. Главное их отличие – это доступная стоимость.

Помимо всего прочего плиты электрические промышленные отличаются недорогим сервисом обслуживания, к тому же комплектующие запчасти к ним продаются в большом ассортименте.

Плиты до сих пор являются самой распространенной группой теплового оборудования и применяются практически на всех предприятиях питания. Прежде всего это объясняется простотой конструкции, низкой стоимостью и высокой степенью универсальности. Последнее достигается благодаря применению нагревательных элементов - конфорок, на которые можно устанавливать различные по назначению виды наплитной посуды.

В электрических плитах конфорки могут иметь как круглую, так и прямоугольную форму. Плиты с круглыми конфорками применятся при малых объемах производства в закусочных и барах, когда используется наплитная посуда небольшой емкости. Круглые конфорки обычно имеют два типа размера: диаметром 0,236 и 0,300 м. Для небольших ресторанов и кафе используют плиты с прямоугольными конфорками площадью от 0,12 до 0,24 м., которые расположены на относительно большом расстоянии друг от друга. При больших объемах производства применяют прямоугольные конфорки площадью до 1 м2, которые расположены рядом друг с другом на расстоянии тепловых зазоров. В этом случае несколько конфорок (от 2 до 6) образуют практически сплошную рабочую поверхность, на которую можно одновременно устанавливать различную по объему и назначению наплитную посуду. Некоторые плиты оборудуются одной конфоркой с одной большой рабочей площадью.

Какую плиту выбрать для небольшого кафе? Смотрите видео здесь.



Плита  промышленная электрическая является важной единицей оборудования кухни.

Плиты используют для тепловой обработки продуктов: при жарке, варке, тушении. Плиты промышленные выдерживают большую нагрузку и могут работать долгое время беспрерывно. Однако, чтобы начать готовить на плите ее необходимо в течение получаса разогревать, и затем, даже если процесса готовки не происходит, выключать плиту не целесообразно.

При покупке электрической плиты необходимо учитывать следующие характеристики: габариты, вариант исполнения - напольная или настольная, потребляемую мощность, количество конфорок, с духовым шкафом или без, форму конфорок (круглые, квадратные или прямоугольные).

Больше пользуются спросом промышленные плиты электрические, которые оснащены чугунными конфорками с плоской поверхностью, что обеспечивает равномерный нагрев.

Для кафе до 50 посадочных мест подойдет 4-х конфорочная плита. Для более мест одна шести-конфорочная или две 4-х конфорочный.

С жарочным шкафом или без? Жарочный шкаф в плите используется только в большой наплыв посетителей либо когда сломался пароконвектомат или отдельно стоящий жарочный шкаф.

Чтобы начать готовить на электрической плите ее необходимо в течение получаса разогревать, и затем, даже если процесса готовки не происходит, выключать плиту не целесообразно. Таким образом, электроплита греется весь рабочий день.

Съэкономить можно, если купить индукционную плиту.

Принцип действия индукционной конфорки основан на использовании энергии электромагнитного поля: благодаря медной катушке и высокочастотному электрическому току, тепло интенсивно возникает непосредственно в диске дна посуды и от дна нагревает пищу. Таким образом, нагревается не конфорка, а сама кастрюля или сковорода. Причем электричество потребляется только тогда, когда кастрюля ставится на конфорку. Поэтому нет необходимости греть все день такую плиту и тратить электроэнергию. Экономия по стоимости оплаты за электричество 30%. Окупаемость такой плиты 3 месяца.

 

Преимущество индукционных плит:

 

1. Быстро готовят – стоит только поставить кастрюля на индукционную плиту, как тут-же вода начинает нагреваться и закипать. 

2. Экономия электроэнергии. Ток расходуется не на разогрев какой-либо спирали, а только на создание магнитного поля в индукционной катушке. 

3. Безопасность. Обжечься об поверхность с индукционными конфорками тоже не возможно, поскольку сама эта поверхность даже во время работы остается холодной. 

4. Чистота. Если что-то прольется на индукционную поверхность, ее достаточно просто протереть мягкой тканью, и от грязи не останется и следа.