Пресс для пиццы

Оборудование по категориям:

    Поиск оборудования


Пресс для пиццы


Пресс для пиццы. Это  важная  единица оборудования для пиццерии. Что такое пресс для пиццы, Пресс для пиццы Sigma SPZ 40

какова его функция и зачем он нужен и нужен ли вообще? Пресс для пиццы используют для автоматизации

процесса раскатки – т.е. придания заготовки из теста. Ручная раскатка одного пласта занимает от 2-х до 4-х минут . И это у пиццайола «набившего руку» . Здесь стоит понимать, что процесс раскатки не может занимать 5, 10 или более минут, иначе тесто за это время испортится.  Для облегчения труда пиццайола  и был изобретен пресс для пиццы. Он не только облегчает труд, увеличивает производительность в несколько раз, но  сводит к минимуму человеческий фактор, например, когда пицца имеет овальную форму или с одно стороны толщина 2 мм- с другой стороны 5 мм. Пресс придает  заготовке правильную круглую форму и одинаковую толщину. Пресс так же может создавать так называемые «бортики».

Подберем выгодный вариант электромеханического оборудования, доставим, установим, дадим скидку.

Получить консультацию по подбору оборудования,  Вы можете, позвонив по единому контактному телефону: 8-800-775-10-61 или напрямую к менеджеру по продажам оборудования Резниковой Ольге по телефону: +7-917-330-23-25

Если вы не нашли ничего подходящего на нашем сайте, вы можете разместить специальный заказ ЗДЕСЬ и наши менеджеры подберут для Вас необходимое оборудование.


  • Пресс для пиццы Apach APRESS45


    Пресс для пиццы Apach APRESS45

    Характеристики:

    Габаритные размеры

    670х550х860 мм

    Диаметр рабочей поверхности

    45 см

    Мощность

    5,6 кВт

    Напряжение

    380 В

    Вес

    130 кг

    208 845руб.


  • Пресс для пиццы Apach APRESS33


    Пресс для пиццы Apach APRESS33

    Характеристики:

    Габаритные размеры

    560х430х750 мм

    Диаметр рабочей поверхности

    33 см

    Мощность

    3,6 кВт

    Напряжение

    380 В

    Вес

    100 кг

    181 415руб.


Пицца – традиционное итальянское блюдо, давно уже завоевавшее популярность во всём мире. Каждая пицца состоит из топпингов и краста, то есть тестовой заготовки, причём традиционный способ приготовления предполагает изготовление тестовой заготовки вручную. Однако, этот процесс весьма трудоёмкий и требует определённого мастерства, так что для заведений с высокой проходимостью такой подход вряд ли будет оправдан. На помощь приходит специальное оборудование – пресс для пиццы (пицца-пресс).

В зависимости от особенностей конструкции и принципа работы прессы для пиццы подразделяются на два типа.

  • Горячие прессы для пиццы

Особенность прессов для пиццы данного типа заключается в том, что они не просто формуют ровный и аккуратный краст, но и немного подпекают его. С использованием оборудования данного типа можно изготавливать до пятисот пицц в течение одного дня. Тестовая заготовка в таком прессе размещается на поверхности нижней формующей пластины, предварительно нагретой до заданной температуры. После этого поверхность движется вверх, в результате чего под давлением пресса заготовка для пиццы обретает необходимую форму.

Для того, чтобы обеспечить не только формование, но и подпекание, внутри и верхней, и нижней формующих пластин имеются тэны, обеспечивающие равномерное нагревание поверхности. Температура устанавливается отдельно для верхней и нижней поверхности. При этом температурный диапазон на прямую влияет на качество краста, ведь если температуры будут слишком высоки, основание для пиццы получится пересушенным, а если слишком низки, то необходимая степень пропекания обеспечена не будет.

Продолжительность воздействия на основу для пиццы, а вместе с тем и степень подпекания, задаётся посредством специального регулятора времени контакта. Что же касается толщины заготовки, то она задаётся при помощи регулятора высоты поднятия нижней пластины (регулятора зазора в точке сжатия).

  • Холодные прессы для пиццы 

Тестовая заготовка в таком прессе размещается на матерчатой нижней пластине, под которой расположены керамические валки, движение которых имитирует процесс ручного изготовления основы для пиццы. Посредством рукоятки она поднимается вверх, по направлению к верхней пластине, также имеющей матерчатую поверхность и расположенные над ней ряды валков. При этом давление, оказываемое на тестовую заготовку, при этом минимально. В результате углекислый газ весьма медленно выходит из теста, что обеспечивает отменное качество К тому же, при формовании краста в таком прессе его термическая обработка не производится.

Многие специалисты сходятся во мнении, что именно такой способ изготовления основ для пиццы максимально приближен к ручному.

Преимущества прессов для пиццы:

  • Качество

Основы для пиццы, изготовленные при помощи пресса для пиццы, всегда получаются ровными и аккуратными, необходимого диаметра и заданной толщины. 

  • Простота

Аппарат прост в использовании и не требует специальных навыков. При необходимости можно легко регулировать толщину основы для пиццы - толстая для американской и тонкая для итальянской.

  • Скорость

На изготовление одного краста уходит буквально несколько минут, что позволяет ускорить процесс изготовления пиццы в целом. К тому же и сам аппарат не отличается большими габаритными размерами, что позволяет разместить его даже в условиях ограниченного кухонного пространства.

Принцип работы на пицца-прессе: тесто делится на порции весом от 85 до 240 грамм, в зависимости от диаметра получаемой заготовки и округляется вручную заготовка выкладывается на нижнюю выдвижную рабочую поверхность пресса, на которую предварительно распыляют масло в виде аэрозоля, что предотвращает прилипание теста к рабочим поверхностям пресса. задается температура нагрева верхней части пресса, которая кроме прессования также производит подпекание тестовой заготовки, затем задается время прессования (ввести время и температуру необходимо лишь 1 раз перед началом работы, далее пресс выдерживает заданный режим автоматически) вверху пресса расположен регулятор толщины, поворачивая который, можно отрегулировать толщину получаемой заготовки для пиццы далее оператор опускает ручку пресса и держит ее до окончания времени по таймеру, о чем пресс сообщает звуковым сигналом.

Подробнее: http://carbofood.ru/promyshlennoe-oborudovanie-novosti/press-dlia-piccy-doughpro

Принцип работы на пицца-прессе: тесто делится на порции весом от 85 до 240 грамм, в зависимости от диаметра получаемой заготовки и округляется вручную заготовка выкладывается на нижнюю выдвижную рабочую поверхность пресса, на которую предварительно распыляют масло в виде аэрозоля, что предотвращает прилипание теста к рабочим поверхностям пресса. задается температура нагрева верхней части пресса, которая кроме прессования также производит подпекание тестовой заготовки, затем задается время прессования (ввести время и температуру необходимо лишь 1 раз перед началом работы, далее пресс выдерживает заданный режим автоматически) вверху пресса расположен регулятор толщины, поворачивая который, можно отрегулировать толщину получаемой заготовки для пиццы далее оператор опускает ручку пресса и держит ее до окончания времени по таймеру, о чем пресс сообщает звуковым сигналом.

Подробнее: http://carbofood.ru/promyshlennoe-oborudovanie-novosti/press-dlia-piccy-doughpro

Принцип работы на пицца-прессе: тесто делится на порции весом от 85 до 240 грамм, в зависимости от диаметра получаемой заготовки и округляется вручную заготовка выкладывается на нижнюю выдвижную рабочую поверхность пресса, на которую предварительно распыляют масло в виде аэрозоля, что предотвращает прилипание теста к рабочим поверхностям пресса. задается температура нагрева верхней части пресса, которая кроме прессования также производит подпекание тестовой заготовки, затем задается время прессования (ввести время и температуру необходимо лишь 1 раз перед началом работы, далее пресс выдерживает заданный режим автоматически) вверху пресса расположен регулятор толщины, поворачивая который, можно отрегулировать толщину получаемой заготовки для пиццы далее оператор опускает ручку пресса и держит ее до окончания времени по таймеру, о чем пресс сообщает звуковым сигналом.

Подробнее: http://carbofood.ru/promyshlennoe-oborudovanie-novosti/press-dlia-piccy-doughpro

Принцип работы на пицца-прессе: тесто делится на порции весом от 85 до 240 грамм, в зависимости от диаметра получаемой заготовки и округляется вручную заготовка выкладывается на нижнюю выдвижную рабочую поверхность пресса, на которую предварительно распыляют масло в виде аэрозоля, что предотвращает прилипание теста к рабочим поверхностям пресса. задается температура нагрева верхней части пресса, которая кроме прессования также производит подпекание тестовой заготовки, затем задается время прессования (ввести время и температуру необходимо лишь 1 раз перед началом работы, далее пресс выдерживает заданный режим автоматически) вверху пресса расположен регулятор толщины, поворачивая который, можно отрегулировать толщину получаемой заготовки для пиццы далее оператор опускает ручку пресса и держит ее до окончания времени по таймеру, о чем пресс сообщает звуковым сигналом.

Подробнее: http://carbofood.ru/promyshlennoe-oborudovanie-novosti/press-dlia-piccy-doughpro

Принцип работы на пицца-прессе: тесто делится на порции весом от 85 до 240 грамм, в зависимости от диаметра получаемой заготовки и округляется вручную заготовка выкладывается на нижнюю выдвижную рабочую поверхность пресса, на которую предварительно распыляют масло в виде аэрозоля, что предотвращает прилипание теста к рабочим поверхностям пресса. задается температура нагрева верхней части пресса, которая кроме прессования также производит подпекание тестовой заготовки, затем задается время прессования (ввести время и температуру необходимо лишь 1 раз перед началом работы, далее пресс выдерживает заданный режим автоматически) вверху пресса расположен регулятор толщины, поворачивая который, можно отрегулировать толщину получаемой заготовки для пиццы далее оператор опускает ручку пресса и держит ее до окончания времени по таймеру, о чем пресс сообщает звуковым сигналом.

Подробнее: http://carbofood.ru/promyshlennoe-oborudovanie-novosti/press-dlia-piccy-doughpro

Принцип работы на пицца-прессе: тесто делится на порции весом от 85 до 240 грамм, в зависимости от диаметра получаемой заготовки и округляется вручную заготовка выкладывается на нижнюю выдвижную рабочую поверхность пресса, на которую предварительно распыляют масло в виде аэрозоля, что предотвращает прилипание теста к рабочим поверхностям пресса. задается температура нагрева верхней части пресса, которая кроме прессования также производит подпекание тестовой заготовки, затем задается время прессования (ввести время и температуру необходимо лишь 1 раз перед началом работы, далее пресс выдерживает заданный режим автоматически) вверху пресса расположен регулятор толщины, поворачивая который, можно отрегулировать толщину получаемой заготовки для пиццы далее оператор опускает ручку пресса и держит ее до окончания времени по таймеру, о чем пресс сообщает звуковым сигналом.

Подробнее: http://carbofood.ru/promyshlennoe-oborudovanie-novosti/press-dlia-piccy-doughpro

Принцип работы на пицца-прессе: тесто делится на порции весом от 85 до 240 грамм, в зависимости от диаметра получаемой заготовки и округляется вручную заготовка выкладывается на нижнюю выдвижную рабочую поверхность пресса, на которую предварительно распыляют масло в виде аэрозоля, что предотвращает прилипание теста к рабочим поверхностям пресса. задается температура нагрева верхней части пресса, которая кроме прессования также производит подпекание тестовой заготовки, затем задается время прессования (ввести время и температуру необходимо лишь 1 раз перед началом работы, далее пресс выдерживает заданный режим автоматически) вверху пресса расположен регулятор толщины, поворачивая который, можно отрегулировать толщину получаемой заготовки для пиццы далее оператор опускает ручку пресса и держит ее до окончания времени по таймеру, о чем пресс сообщает звуковым сигналом.

Подробнее: http://carbofood.ru/promyshlennoe-oborudovanie-novosti/press-dlia-piccy-doughpro

Принцип работы на пицца-прессе: тесто делится на порции весом от 85 до 240 грамм, в зависимости от диаметра получаемой заготовки и округляется вручную заготовка выкладывается на нижнюю выдвижную рабочую поверхность пресса, на которую предварительно распыляют масло в виде аэрозоля, что предотвращает прилипание теста к рабочим поверхностям пресса. задается температура нагрева верхней части пресса, которая кроме прессования также производит подпекание тестовой заготовки, затем задается время прессования (ввести время и температуру необходимо лишь 1 раз перед началом работы, далее пресс выдерживает заданный режим автоматически) вверху пресса расположен регулятор толщины, поворачивая который, можно отрегулировать толщину получаемой заготовки для пиццы далее оператор опускает ручку пресса и держит ее до окончания времени по таймеру, о чем пресс сообщает звуковым сигналом.

Подробнее: http://carbofood.ru/promyshlennoe-oborudovanie-novosti/press-dlia-piccy-doughpro

Принцип работы на пицца-прессе: тесто делится на порции весом от 85 до 240 грамм, в зависимости от диаметра получаемой заготовки и округляется вручную заготовка выкладывается на нижнюю выдвижную рабочую поверхность пресса, на которую предварительно распыляют масло в виде аэрозоля, что предотвращает прилипание теста к рабочим поверхностям пресса. задается температура нагрева верхней части пресса, которая кроме прессования также производит подпекание тестовой заготовки, затем задается время прессования (ввести время и температуру необходимо лишь 1 раз перед началом работы, далее пресс выдерживает заданный режим автоматически) вверху пресса расположен регулятор толщины, поворачивая который, можно отрегулировать толщину получаемой заготовки для пиццы далее оператор опускает ручку пресса и держит ее до окончания времени по таймеру, о чем пресс сообщает звуковым сигналом.

Подробнее: http://carbofood.ru/promyshlennoe-oborudovanie-novosti/press-dlia-piccy-doughpro

Принцип работы на пицца-прессе: тесто делится на порции весом от 85 до 240 грамм, в зависимости от диаметра получаемой заготовки и округляется вручную заготовка выкладывается на нижнюю выдвижную рабочую поверхность пресса, на которую предварительно распыляют масло в виде аэрозоля, что предотвращает прилипание теста к рабочим поверхностям пресса. задается температура нагрева верхней части пресса, которая кроме прессования также производит подпекание тестовой заготовки, затем задается время прессования (ввести время и температуру необходимо лишь 1 раз перед началом работы, далее пресс выдерживает заданный режим автоматически) вверху пресса расположен регулятор толщины, поворачивая который, можно отрегулировать толщину получаемой заготовки для пиццы далее оператор опускает ручку пресса и держит ее до окончания времени по таймеру, о чем пресс сообщает звуковым сигналом.

Подробнее: http://carbofood.ru/promyshlennoe-oborudovanie-novosti/press-dlia-piccy-doughpro

Принцип работы на пицца-прессе: тесто делится на порции весом от 85 до 240 грамм, в зависимости от диаметра получаемой заготовки и округляется вручную заготовка выкладывается на нижнюю выдвижную рабочую поверхность пресса, на которую предварительно распыляют масло в виде аэрозоля, что предотвращает прилипание теста к рабочим поверхностям пресса. задается температура нагрева верхней части пресса, которая кроме прессования также производит подпекание тестовой заготовки, затем задается время прессования (ввести время и температуру необходимо лишь 1 раз перед началом работы, далее пресс выдерживает заданный режим автоматически) вверху пресса расположен регулятор толщины, поворачивая который, можно отрегулировать толщину получаемой заготовки для пиццы далее оператор опускает ручку пресса и держит ее до окончания времени по таймеру, о чем пресс сообщает звуковым сигналом.

Подробнее: http://carbofood.ru/promyshlennoe-oborudovanie-novosti/press-dlia-piccy-doughpro

Принцип работы на пицца-прессе: тесто делится на порции весом от 85 до 240 грамм, в зависимости от диаметра получаемой заготовки и округляется вручную заготовка выкладывается на нижнюю выдвижную рабочую поверхность пресса, на которую предварительно распыляют масло в виде аэрозоля, что предотвращает прилипание теста к рабочим поверхностям пресса. задается температура нагрева верхней части пресса, которая кроме прессования также производит подпекание тестовой заготовки, затем задается время прессования (ввести время и температуру необходимо лишь 1 раз перед началом работы, далее пресс выдерживает заданный режим автоматически) вверху пресса расположен регулятор толщины, поворачивая который, можно отрегулировать толщину получаемой заготовки для пиццы далее оператор опускает ручку пресса и держит ее до окончания времени по таймеру, о чем пресс сообщает звуковым сигналом.

Подробнее: http://carbofood.ru/promyshlennoe-oborudovanie-novosti/press-dlia-piccy-doughpro

Принцип работы на пицца-прессе: тесто делится на порции весом от 85 до 240 грамм, в зависимости от диаметра получаемой заготовки и округляется вручную заготовка выкладывается на нижнюю выдвижную рабочую поверхность пресса, на которую предварительно распыляют масло в виде аэрозоля, что предотвращает прилипание теста к рабочим поверхностям пресса. задается температура нагрева верхней части пресса, которая кроме прессования также производит подпекание тестовой заготовки, затем задается время прессования (ввести время и температуру необходимо лишь 1 раз перед началом работы, далее пресс выдерживает заданный режим автоматически) вверху пресса расположен регулятор толщины, поворачивая который, можно отрегулировать толщину получаемой заготовки для пиццы далее оператор опускает ручку пресса и держит ее до окончания времени по таймеру, о чем пресс сообщает звуковым сигналом.

Подробнее: http://carbofood.ru/promyshlennoe-oborudovanie-novosti/press-dlia-piccy-doughpro

Принцип работы на пицца-прессе: тесто делится на порции весом от 85 до 240 грамм, в зависимости от диаметра получаемой заготовки и округляется вручную заготовка выкладывается на нижнюю выдвижную рабочую поверхность пресса, на которую предварительно распыляют масло в виде аэрозоля, что предотвращает прилипание теста к рабочим поверхностям пресса. задается температура нагрева верхней части пресса, которая кроме прессования также производит подпекание тестовой заготовки, затем задается время прессования (ввести время и температуру необходимо лишь 1 раз перед началом работы, далее пресс выдерживает заданный режим автоматически) вверху пресса расположен регулятор толщины, поворачивая который, можно отрегулировать толщину получаемой заготовки для пиццы далее оператор опускает ручку пресса и держит ее до окончания времени по таймеру, о чем пресс сообщает звуковым сигналом.
Принцип работы на пицца-прессе: тесто делится на порции весом от 85 до 240 грамм, в зависимости от диаметра получаемой заготовки и округляется вручную заготовка выкладывается на нижнюю выдвижную рабочую поверхность пресса, на которую предварительно распыляют масло в виде аэрозоля, что предотвращает прилипание теста к рабочим поверхностям пресса. задается температура нагрева верхней части пресса, которая кроме прессования также производит подпекание тестовой заготовки, затем задается время прессования (ввести время и температуру необходимо лишь 1 раз перед началом работы, далее пресс выдерживает заданный режим автоматически) вверху пресса расположен регулятор толщины, поворачивая который, можно отрегулировать толщину получаемой заготовки для пиццы далее оператор опускает ручку пресса и держит ее до окончания времени по таймеру, о чем пресс сообщает звуковым сигналом.

Подробнее: http://carbofood.ru/promyshlennoe-oborudovanie-novosti/press-dlia-piccy-doughpro

Принцип работы на пицца-прессе: тесто делится на порции весом от 85 до 240 грамм, в зависимости от диаметра получаемой заготовки и округляется вручную заготовка выкладывается на нижнюю выдвижную рабочую поверхность пресса, на которую предварительно распыляют масло в виде аэрозоля, что предотвращает прилипание теста к рабочим поверхностям пресса. задается температура нагрева верхней части пресса, которая кроме прессования также производит подпекание тестовой заготовки, затем задается время прессования (ввести время и температуру необходимо лишь 1 раз перед началом работы, далее пресс выдерживает заданный режим автоматически) вверху пресса расположен регулятор толщины, поворачивая который, можно отрегулировать толщину получаемой заготовки для пиццы далее оператор опускает ручку пресса и держит ее до окончания времени по таймеру, о чем пресс сообщает звуковым сигналом.

Подробнее: http://carbofood.ru/promyshlennoe-oborudovanie-novosti/press-dlia-piccy-doughpro