Расстойные шкафы

Оборудование по категориям:

    Поиск оборудования


Расстойные шкафы


Расстоечные шкафы

Расстоечный шкаф (расстойку) используют для расстойкии хлебобулочных и кондитерских изделий

перед выпечкой в конвекционных печах и поддержания в горячем виде уже готовой выпечки. Также

Шкаф расстоечный MIWE для печей ECONO 928ММ

расстойку можно использовать для подогрева хлебобулочных изделий. Расстоечный тепловой шкаф

может иметь различное количество уровней для размещения противней. Наиболее распространенными

являются модели на 6 -10 уровней. Распределение тепла в камерах расстоечных шкафов происходит

за счет естественного движения тепловых потоков воздуха (пара) снизу вверх. Расстоечный шкаф

позволяет легко контролировать процесс расстойки благодаря стеклянной двери и подсветке камеры.



Получить консультацию по подбору хлебопекарного оборудования,  Вы можете, позвонив по единому контактному телефону: 8-800-775-10-61 или напрямую к менеджеру по продажам оборудования Резниковой Ольге по телефону: +7-917-330-23-25.

Если вы не нашли ничего подходящего на нашем сайте, вы можете разместить специальный заказ ЗДЕСЬ и наши менеджеры подберут для Вас необходимое оборудование.


Что такое расстойка?

Это процесс брожения теста перед выпечкой, который происходит под контролем пекаря.

Тесто увеличивается в объеме примерно вдвое, становится более рыхлым. Все это происходит

под воздействием углекислого газа. Все это необходимо для формирования правильной структуры

хлебобулочных изделий.

Расстоечный шкаф необходим для восстановления первоначальной пористости теста, которая

снижается в процессе приготовления заготовок, формовки. Особый микроклимат, созданный в

расстоечном шкафу, позволяет уменьшить плотность теста при увеличении объема. Заготовка

приобретает ровную поверхность. Готовой продукции это прибавляет пышности.

Плюсы использования расстоечных шкафов на предприятии очевидны. Вам не нужно

приспосабливать различные поверхности для размещения заготовок теста. В результате

вы экономите площадь внутри пекарни. Кроме того, использование в производстве расстоечного

шкафа положительно влияет на вкусовые свойства продукции.

Работа расстоечного шкафа практически бесшумна. Тихую эксплуатацию обеспечивают тормозящие

щитки и капроновые опрокидыватели.

Работу шкафа можно без труда синхронизировать с различными тестоделителями, поскольку

он легко поддается регулировке. Механизмы и детали шкафа легко доступны, поэтому можно без

труда заменить какой-либо элемент.