Тестоделители

Оборудование по категориям:

    Поиск оборудования


Тестоделители


Тестоделители используются в хлебопекарной промышленности для деления теста на заготовкиТестоделитель SE 37

требуемого веса. Эти машины имеют ряд установок для деления теста на различные по массе куски, что позволяет производить хлебобулочные изделия в широком ассортименте. Как правило, тестоделители одновременно выполняют также и функции тестоокруглителей. Главное достоинство тестоделителя - экономия рабочей силы и исключение весовых ошибок. Благодаря точной дозировке тестовые заготовки имеют равный вес, а высокая скорость работы позволяет использовать это кулинарное оборудование при потоковом производстве хлебобулочных изделий. Тестоделители различаются по принципу деления теста, по объему тестового бункера, по диапазону веса тестовых заготовок, производительности и ряду других параметров.





Подберем выгодный вариант хлебопекарного оборудования, доставим, установим, дадим скидку.

Получить консультацию по подбору оборудования,  Вы можете, позвонив по единому контактному телефону: 8-800-775-10-61 или напрямую к менеджеру по продажам оборудования Резниковой Ольге по телефону: +7-917-330-23-25

Если вы не нашли ничего подходящего на нашем сайте, вы можете разместить специальный заказ ЗДЕСЬ и наши менеджеры подберут для Вас необходимое оборудование.


Виды тестоделителей:

В зависимости от того, какой принцип лежит в основе работы тестоделителей, они подразделяются на два типа – объёмные (волюметрические) и весовые.

Весовые тестоделители

В весовых тестоделителях одна мера деления соответствует заданному весу заготовки. Как правило, производительность таких моделей ниже, нежели производительность объёмных.

Процесс работы с тестовыми заготовками при этом можно разделить на несколько этапов:

  • -На первом этапе осуществляется взвешивание исходного куска теста, который должен иметь строго определённую массу. Для того, чтобы определить массу необходимо определить желаемой вес каждой заготовки и общее количество заготовок.
    • -На следующем этапе взвешенный кусок теста заданной массы размещается и распределяется на рабочей поверхности аппарата.
    • -Завершающий этап – это, собственно, деление на заготовки заданной формы.

    Нередко весовые делители имеют такую дополниельную функцию, как округление.

  • Объёмные тестоделители

    Что же касается объёмных тестоделителей, то в основе их работы лежит волюметрический, то есть объёмный способ деления. Разделение теста на заготовки происходит посредством его нагнетания в делительную головку, а одинаковая масса каждой из заготовок обеспечивается за счёт одинаковой плотности по всему объёму тестовой заготовки.

    Модели данного типа имеют не только существенно большую производительность по сравнению с весовыми тестоделителями, но также и более широкие пределы деления (максимальный и минимальный вес получаемых в результате деления заготовок).

    В зависимости от того, каким образом осуществляется подача теста в делительную головку аппарата, объёмные тестоделители подразделяются на шнековые и вакуумно-поршневые. Причём вакуумно-поршневые модели, отличающиеся меньшей производительностью, оптимальны для небольших кондитерских и пекарен. Такие тестоделители более бережно обрабатывают тесто, при этом сохраняя целостность его структуры и клейковины, что делает их оптимальным оборудованием для производства сдобы и др.

    Шнековые объёмные тестоделители, в свою очередь, устанавливаются на предприятиях с большими объёмами производства и в крупных пекарнях. Такое оборудование, отличающееся простотой в эксплуатации, является оптимальным решением, например, при производстве формового хлеба.