В методике зоотехнического анализа кормов используются термины “сырой протеин” и “белок”, которые были взяты из учебника И.С. Попова “Кормление сельскохозяйственных животных” в 1957 году. В этом учебнике отмечается, что в сыром протеине выделяются белки и азотистые соединения небелкового характера, называемые амидами. Однако, использование иностранных слов, таких как “протеин”, и русских слов, таких как “белок”, с разным значением может вызвать путаницу, поскольку эти термины являются синонимами. Если выбрано использовать термин “протеин” вместо “белок”, то следует говорить о “протеинах” и амидах в сыром протеине. На русском языке это предложение будет звучать как “В сыром белке различают белки и азотистые соединения небелкового характера под названием амиды”.
В литературе, как западной, так и отечественной, при описании рационов кормления животных не всегда используется слово “сырой” (crude), часто говорят просто о “протеине” или “белке”, имея в виду его количество, выраженное как N х 6,25. В справочнике “Химический состав пищевых продуктов” содержание сырого белка (сырого протеина) обозначено словом “белок” при расчете его как N х 6,25. Возникает вопрос, почему зоотехники отказались от использования термина “сырой белок”, ведь мы говорим “сырой жир”, а не “сырой фэт”, “сырая клетчатка”, а не “сырое файбе”, “сырая зола”, а не “сырая эш”. Унификация терминов “протеин” и “белок” позволит достичь единого понимания среди специалистов различных областей.
Важно обсудить и договориться о определениях и использовании терминов “белок” и “протеин”. Состав кормов представлен в различных таблицах для различных видов сельскохозяйственных животных. При сравнении состава одноименных кормов в этих таблицах обнаруживаются различия по содержанию сырого протеина, минеральных веществ, клетчатки, жира, аминокислот, что может ввести в заблуждение пользователей этих данных.
Ошибки в таблицах состава кормов могут быть заметны даже на первый взгляд. Например, в таблицах можно обнаружить, что энергетическая ценность ячменя для крупного рогатого скота выше, чем у зерна рапса (1,18 ЭКЕ против 1,12 ЭКЕ), хотя семена рапса содержат 40% масла, а ячмень только 1,5–2%. Это говорит о том, что рапс обладает большей энергетической ценностью, чем ячмень. Также можно обратить внимание на то, что количество сырого жира в ячмене больше, чем в семенах рапса (1,5% > 0,8%). Кроме того, “кукуруза с початками” содержит меньше клетчатки (3,4%), чем зерно желтой и белой кукурузы (3,8–4,3%), хотя известно, что кукуруза в початках содержит 8–9% сырой клетчатки, а чистое кукурузное зерно – 1,8–2%.
Для устранения подобных ошибок необходимо разработать единые таблицы состава кормов с более точными данными по обменной энергии для различных видов животных, включая птиц. Также необходимо предоставить более полную информацию о содержании витаминов (биотин, фолиевая кислота), микроэлементов (селен) и аминокислот. Важно также учитывать показатели в овсяных кормовых единицах при планировании производства кормов и затрат на производство продукции. Практика других стран показывает, что удобнее выражать производство и расход кормов в кормовых единицах, что может быть полезно и для нашей страны. В данном контексте, можно принять зерно пшеницы как наиболее значимую кормовую единицу для экономических расчетов в условиях России.
ВЫВОДЫ
1. Факториальный метод нормирования потребности животных в энергии, белке, и других элементах питания основан на знании их потребности для определенных физиологических функций. Этот метод следует использовать при разработке норм кормления и включить в программы обучения студентов по курсу кормления сельскохозяйственных животных.
2. Для всех видов сельскохозяйственных животных, основой нормирования питательных веществ (энергии, протеина, клетчатки, аминокислот, крахмала, сахара, макро- и микроэлементов, витаминов) следует принять 1 кг сухого вещества (или 1 кг комбикорма натуральной влажности 10–13% для птиц и свиней). Аппетит, продуктивность и конверсия корма в продукцию животноводства зависят от концентрации и соотношения этих элементов питания.
3. Белок необходим животным как источник аминокислот, поэтому рациональное использование белковых кормов должно основываться на балансировании рационов по незаменимым аминокислотам с учетом их доступности в кормах и оптимального соотношения в суммарном белке рациона. Применение синтетических аминокислот в монозерновых рационах может снизить затраты на белок при кормлении свиней на 25–30% без ущерба для продуктивности.
4. Для статистических расчетов производства и затрат кормов на продукцию животноводства предлагается использовать 1 кг пшеницы вместо 1 кг овса как единую кормовую единицу.
