Оценка содержания доступного для животного белка определяется количеством аминокислот, которые поступают в дуоденум и усваиваются в тонком кишечнике. Изучение состава аминокислот в кормах показало, что бычки потребляли примерно одинаковое количество аминокислот в различных рационах. Независимо от того, как быстро протеин распадался, рассмотренные рационы имели схожие спектры аминокислот. Однако количество аминокислот, поступающих в кишечник из преджелудков, значительно различалось на разных рационах. При этом количество аминокислот, поступающих в кишечник, всегда превышало их содержание в корме на 3-14%, но на рационах с протеином, который медленно расщепляется в рубце, интенсивность потока общих аминокислот в дуоденум была выше на 6-11% по сравнению с рационами, содержащими легко расщепляемый протеин. Эти данные показывают, что с увеличением доли труднорасщепляемых фракций протеина в рационах увеличивается поток аминокислот из преджелудков. При использовании первого рациона увеличение поступления аминокислот в кишечник происходило в основном за счет аминокислот микробного белка, в то время как при использовании второго и третьего рационов – за счет аминокислот кормового протеина, которые не разрушались в рубце.
Исследования показали, что состав аминокислот в дуоденальном химусе отличается от состава аминокислот в кормах рациона. Увеличение аминокислотного индекса дуоденального химуса связано с увеличением содержания незаменимых аминокислот, таких как лизин, треонин, лейцин и гистидин. При использовании легко расщепляемых источников протеина, которые не разрушаются в рубце, наблюдается ухудшение аминокислотного состава. С другой стороны, при использовании рационов с труднорасщепляемым протеином, аминокислотный индекс в дуоденальном химусе увеличивается. Это увеличение происходит за счет увеличения поступления незаменимых аминокислот кормового происхождения в кишечник.
Кроме того, эндогенные источники азота, такие как свободные аминокислоты, пептиды и полипептиды, также поступают в дуоденум со слущенным эпителием и пищеварительными ферментами. Хотя доля незаменимых аминокислот в белках эндогенного происхождения невелика, их поступление в кишечник также имеет значение при оценке общего потока аминокислот.
Таким образом, результаты исследований показывают, что аминокислотный состав дуоденального химуса может значительно отличаться от состава аминокислот в кормах. Оценка балансирования рационов по распадаемой и нераспадаемой части протеина целесообразна через определение количества и соотношения общих аминокислот, поступающих в кишечник из преджелудков.
Исследования показали, что важным аспектом изучения потребностей животного в аминокислотах является определение уровня всасывания аминокислот в кишечнике. В результате проведенных экспериментов было выявлено, что при добавлении в рацион бычков протеинов с низкой расщепляемостью в рубце, увеличивается поступление протеина кормового происхождения в дуоденум, что приводит к повышению всасывания аминокислот в тонком кишечнике. Напротив, при добавлении легко расщепляемых источников протеина в рацион, наблюдается увеличение потока микробного белка в дуоденум, что снижает уровень всасывания аминокислот в кишечнике. Полученные данные подтверждают зависимость уровня всасывания аминокислот от расщепляемости протеина в рубце и его перевариваемости в желудочно-кишечном тракте.
Исследования показали, что количество общих аминокислот, поступающих в слепую кишку, зависит от источника протеина в рационе. При уменьшении расщепляемости протеина в толстом кишечнике наблюдалось снижение поступления общих аминокислот на 3,9 и 8,8 % по сравнению с легкорасщепляемым протеином. Эти различия в потоке аминокислот влияли на активность ферментативных процессов в толстом кишечнике. Сравнение концентрации аминокислот в подвздошном химусе и кале при использовании различных рационов показало, что при использовании рациона с труднорасщепляемым протеином в толстый кишечник поступает больше аминокислот. Однако всасывание аминокислот в толстом кишечнике было незначительным и составило всего 2,1% от поступивших в слепую кишку.
При добавлении рационов с труднорасщепляемым протеином бычкам наблюдалось усиление ферментативных процессов в слепой кишке, что приводило к повышению аминокислотного индекса в кале. В результате этого происходили изменения в аминокислотном профиле. Полученные результаты подтверждаются данными других исследований и свидетельствуют о значительном влиянии интенсивности ферментативных процессов на всасывание аминокислот в тонком кишечнике. В зависимости от источника протеина в рационе происходят изменения в метаболизме аминокислот в толстом кишечнике, что приводит к увеличению аминокислотного индекса в кале. Однако всасывание аминокислот в толстом кишечнике имеет незначительное значение и не оказывает существенного влияния на обмен аминокислот в организме животных.
