Установлено, что в тонком отделе кишечника животных переваривается около 93,7% протеина, в то время как в толстом отделе этот показатель составляет 6,3%. При исследовании использования азотистых веществ в толстом отделе кишечника было выявлено, что при скармливании III рациона происходит увеличение переваримости азотистых веществ с 5,3% до 7,0% по сравнению с I рационом. Это объясняется увеличением поступления белкового азота на 3,7% в толстый кишечник, что способствует лучшему использованию микроорганизмами слепой кишки. Поступление большего количества азота в толстый кишечник приводит к повышенному выделению азота с калом у животных, получавших I рацион, что отражается на коэффициенте переваримости протеина в пищеварительном тракте. При использовании III рациона наблюдается снижение потерь азота с калом и увеличение переваримости протеина до 69,5%. Увеличение переваримости протеина обусловлено как поступлением кормового протеина в дуоденум, так и повышением его переваримости в кишечнике. Результаты исследования подтверждают работы других ученых, указывающих на более низкую переваримость бактериального протеина по сравнению с протеином корма.
Оценка качества протеина в кормах основывается на использовании азота в организме животных. В наших исследованиях было выявлено, что баланс азота у бычков на всех трех рационах был положительным. Однако потери азота с мочой и калом привели к снижению баланса азота при потреблении I рациона. Более эффективное использование азота корма было отмечено при скармливании III рациона, где отложение азота было значительно выше, чем при потреблении II и I рационов.
Результаты исследования показали, что использование азота у растущих бычков зависит от интенсивности распада протеина в рубце. При скармливании легкодеградируемого протеина происходит увеличение синтеза микробного белка в рубце. Однако быстрый распад протеина с образованием избыточного аммиака приводит к увеличению выделения азота с мочой и калом, что уменьшает его использование в организме животного. Включение в рацион протеина с более низкой распадаемостью приводит к уменьшению синтеза микробного белка в рубце, но одновременно повышает переваримость протеина в кишечнике и ретенцию азота в организме.
