При кормлении свиней на ферме важно учитывать, что различные компоненты рационов могут оказывать как положительное, так и отрицательное влияние на качество продукции, здоровье и производительность животных. К таким компонентам относятся кормовые жиры, витамины, кормовые фосфаты, микотоксины и другие. В последние годы в кормлении свиней широко используются растительные масла или кормовые жиры, которые обогащают рационы энергией. Растительные масла содержат большое количество ненасыщенных жирных кислот, таких как линолевая и линоленовая. Эти кислоты не могут быть синтезированы в организме свиней, но являются жизненно важными для строения клеток и некоторых гормонов. Из-за добавления растительных масел и увеличения доли кукурузы и овса в рационе свиней потребление ненасыщенных жирных кислот может превысить необходимое количество для нормального обмена веществ. Избыток жирных кислот накапливается в подкожном сале и внутреннем жире, делая жировую ткань мягкой и вязкой. Такое сало и мясо не пригодны для производства колбас и продуктов длительного хранения из-за легкой окисляемости ненасыщенных жирных кислот.
С учетом вышесказанного, важно контролировать содержание ненасыщенных жирных кислот в рационах откармливаемых свиней. В течение всего периода откорма содержание жирных кислот не должно превышать 1 г на 1 МДж обменной энергии. Поскольку в начале откорма количество потребляемого корма еще невелико, а у животных в этот период наблюдается большой потенциал роста, добавку жиров целесообразно применять только в этот период. Увеличение концентрации энергии в рационах позволяет эффективнее использовать потенциал роста свиней, при условии адекватного повышения содержания других питательных веществ, в первую очередь незаменимых аминокислот. Боровки во вторую половину откорма могут потреблять большое количество корма, поэтому свободный доступ к комбикормам, обогащенным добавками масла, может привести к избыточному ожирению и образованию мягкого сала. У свинок эта проблема не столь острая, поскольку они потребляют значительно меньше корма, чем боровки.
В последние четыре недели откорма необходимо уменьшить содержание ненасыщенных жирных кислот в корме путем уменьшения добавки масел или полного отказа от них. Это позволит отложению жира происходить за счет использования крахмала, что приведет к образованию твердой жировой ткани. Ранее накопленные ненасыщенные жирные кислоты помогут сделать сало высокого качества.
При добавлении растительного масла или кормового жира в корм следует учитывать, что в тепле, на свету и под действием кислорода ненасыщенные жирные кислоты быстро окисляются. Поэтому необходимо увеличить концентрацию витамина Е в рационах, чтобы предотвратить порчу жиров.
Добавка 1% соевого или подсолнечного масла в зерновую смесь на протяжении всего откорма не вызывает проблем. В первый период откорма рекомендуется добавлять до 2-3% соевого масла в комбикорм, а в конце откорма – до 0,5%. При содержании в сухом веществе рациона 50% зерна кукурузы добавка соевого масла не нужна. Если в рацион вводятся животные жиры или рапсовое масло, их уровень можно увеличить вдвое, так как содержание ненасыщенных жирных кислот в них примерно в 2 раза меньше, чем в соевом масле.
Общее содержание жира в полнорационном комбикорме не должно превышать 5%, поскольку это может привести к снижению переваримости жира и сильному загрязнению щелевых полов.
Таким образом, управление содержанием жиров в корме играет важную роль в процессе откорма свиней. Необходимо тщательно контролировать добавку масел и жиров, учитывая их окисляемость и влияние на качество жировой ткани. Также важно обеспечить достаточное содержание витамина Е и антиоксидантов в рационе, чтобы предотвратить порчу жиров. Соблюдение этих рекомендаций поможет обеспечить высокое качество мяса и жира у откормленных свиней.
