Витамины – это группа органических соединений различной химической природы, которые обладают биологической активностью в небольших количествах. Они не являются источником энергии или строительным материалом, но необходимы для поддержания жизненно важных функций организма. Витамины, за исключением некоторых случаев, синтезируются только в растительных клетках или тканях. При кормлении сельскохозяйственных животных, особенно усиленно продуктивных коров, важно контролировать поступление витаминов А, D, E и каротина.
Витамин А, также известный как ретинол, играет важную роль в живом организме, что отражается в его названиях: “фактор роста”, “жирорастворимый витамин А”, “антиксофталмический” и “антиинфекционный”.
Этот витамин обеспечивает нормальное состояние кожи, дыхательных путей, пищеварительного тракта, половых органов, участвует в обмене белков и минеральных веществ, ускоряет окислительно-восстановительные процессы, повышает содержание гликогена в мышцах, сердце и печени, а также участвует в синтезе гормонов коры надпочечников.
Витамин А содержится только в живых организмах, поскольку его нет в растениях. Однако в растительных кормах можно найти вещества-предшественники витамина А, такие как каротиноиды, основным из которых является каротин. В организме животного каротин превращается в витамин А под действием фермента каротиназы.
Для животных не имеет значения, в какой форме поступает витамин А – чистый вид, препараты или каротин. Исключение составляют новорожденные животные, которые не могут превратить каротин в витамин А и должны получать его непосредственно.
При недостатке витамина А у животных наблюдается понижение его содержания в молоке, крови, печени, а также проблемы с воспроизводством. Избыточное поступление витамина А может вызвать гипервитаминоз, проявляющийся судорогами, вялостью, кровоизлияниями и другими проблемами.
Для удовлетворения потребности животных в каротине рекомендуется использовать корма с высоким содержанием этого вещества, такие как сено, сенаж, морковь и другие. В случае нехватки каротина необходимо дополнительно вводить витамин А для предотвращения А-авитаминоза.
Витамин D, или кальциферол, играет ключевую роль в организме животных, поскольку не синтезируется растениями и отсутствует в растительных продуктах. Его основная функция заключается в стимуляции всасывания кальция в пищеварительном тракте. Недостаток витамина D приводит к тому, что кальций из корма не усваивается и выделяется из организма в виде нерастворимых фосфорнокислых солей, что может вызвать развитие рахита и остеомаляции.
В тканях животных и растениях содержатся вещества, которые являются предшественниками витамина D, но физиологически неактивными. Под воздействием ультрафиолетовых лучей провитамин D растений превращается в витамин D2, а в коже животных содержится провитамин D7, который также преобразуется в витамин D3 под действием ультрафиолетового излучения.
Важно отметить, что для животных практическое значение имеют витамины D2 (эргокальциферол) и D3 (холекальциферол), которые обладают активностью витамина D. Потребность дойных коров в витамине D3 составляет 300 МЕ на килограмм сухого вещества корма, а суточная потребность – 1 тыс. МЕ на одну кормовую единицу. Дефицит витамина D чаще всего наблюдается зимой из-за ограниченных прогулок и недостаточного уровня солнечного света, поэтому рекомендуется обеспечивать животных прогулками на свежем воздухе в зимний период для образования достаточного количества витамина D в организме.
Витамин Е (токоферол) играет важную роль в организме животных, так как его недостаток может вызвать различные проблемы, включая нарушение функции размножения, мышечную дистрофию, энцефаломаляцию, ожирение, некроз печени и анемию. Витамин Е также участвует в обмене белков и углеводов и всасывается вместе с жирами. Он устойчив к воздействию кислот, но быстро разрушается под воздействием ультрафиолетового излучения. Обмен витамина Е в организме связан с обменом селена, поэтому добавление селенита натрия в рацион молодняка может предотвратить беломышечную болезнь.
Летом животные обычно получают достаточное количество витамина Е из естественных кормов, однако зимой потребность в нем увеличивается из-за накопления перекисей, которые разрушают витамин. Суточная потребность коров в витамине Е составляет 10-30 мг на килограмм сухого вещества рациона, а суточная потребность на одну кормовую единицу – 40 мг. Высокие дозы витамина Е могут привести к угнетению роста и нарушению функций размножения у животных.
Вода играет важную роль в процессе производства молока, так как удовлетворение потребности коровы в ней осуществляется через питьевую воду и поступление ее с кормами. Факторы, влияющие на потребление воды, включают суточное потребление сухого вещества, температуру окружающей среды и физиологическое состояние животного. Согласно исследованиям, на каждый килограмм сухого вещества рациона корова потребляет в среднем 4,5 кг воды. Недостаток воды в рационе приводит к снижению молочной продуктивности уже в тот же день. Приблизительная потребность коров в питьевой воде может быть рассчитана по формуле 1,6 удоя в сутки, умноженной на 20. Пики потребления воды наблюдаются во время и после приема объемистых кормов, а также после доения.
