Оценка качества сырого протеина кормов для животных включает в себя анализ переваримости протеина в кишечнике и использование аминокислот для поддержания жизненных функций и синтеза продукции. Переваримость протеина может различаться в зависимости от типа кормов, и чем выше переваримость протеина в кишечнике, тем выше его качество для жвачных животных. Современные концепции оценки кормов для жвачных учитывают биологическую ценность протеина на основе состава аминокислот, доступных для всасывания в кишечнике. Распадаемость протеина в рационах играет ключевую роль в эффективности использования протеина жвачными, определяя поступление микробного и кормового протеина в кишечник. Снижение распадаемости протеина в рационах может привести к уменьшению синтеза микробного белка и ухудшению эффективности использования азота. Увеличение степени распада протеина может повысить синтез микробного белка, но снизить эффективность использования азота из-за потерь аммиаком. Поэтому важно поддерживать оптимальную распадаемость протеина в рационах для обеспечения эффективного питания животных.
Количество микробного белка, синтезируемого в рубце на 100 г ферментированного органического вещества, может колебаться от 11,0 до 19,2 г и зависит от состава рациона, особенно от количества и качества углеводов и их соотношения с протеином. При лактации коров потребность в аминокислотах за счет микробного белка может быть удовлетворена на различных уровнях в зависимости от удоя. Недостающие аминокислоты должны поступать с белками корма, устойчивыми к деградации в рубце. Увеличение содержания протеина в рационе за счет высокобелковых кормов, устойчивых к распаду в рубце, может повысить молочную продуктивность.
Содержание азота аминокислот в бактериальном сыром протеине может варьировать, а простейшие обычно содержат больше азота аминокислот. Качество белка, поступающего в кишечник, зависит от аминокислотного состава микробного белка и протеина корма. Изменения в структуре рациона могут влиять на аминокислотный состав микробного белка. Однако состав аминокислот микробного белка обычно считается стабильным. Важную роль в качестве белка, доступного для обмена, играют аминокислоты, поступающие в кишечник вместе с нераспавшимся в рубце протеином корма.
