Паровой су-вид предназначен для приготовления продукции по технологии су-вид в паровой бане (варка в вакуумных пакетах). Размещение продукции происходит на сетках, которые вставляются в раму. Рама перемещается по помещению на колесах.
– Загрузка на раму – до 300 кг.
– 8 рядов размером 1000х1000 мм.
Температурный режим и время приготовления в паровом су-вид соответствует времени приготовления в водяной бане (водяной су-вид).
ПРЕИМУЩЕСТВА:
– Энергопотребление ниже более чем в 2 раза (по сравнению с водяным су-вид);
– Удобство загрузки-выгрузки продукции.