Камера предназначена для вяления и сушки продукции из рыбы или мяса.
Три центробежных вентилятора создают мощный воздушный поток через продукт, обеспечивая сушку.
Продукцию можно развесить на раме на вешалах и крючках, а также разложить в 10 рядов на решетки с ячейкой от 8 до 30 мм.
По технологии воздух забирается из помещения и возвращается в помещение. Таким образом температура и влажность воздуха в процессе сушки соответствует температуре и влажности воздуха в валочном помещении.
Время и программа вяления зависят от:
– размера продукции;
– жирности сырья;
– влажности в помещении;
– температуры в помещении;
– желаемой остаточной влажности готового продукта.