Организация правильного кормления молочного стада имеет большое значение для повышения удоев коров и обеспечения высокого качества молока. Существует множество противоречивых данных о влиянии отдельных кормов на состав молока, особенно на содержание жира в нем. Однако сейчас можно считать установленным, что включение определенных кормов в рационы дойных коров может как положительно, так и отрицательно влиять на размеры удоя и состав молока.
Если включение корма приводит к одностороннему питанию из-за ухудшения сбалансированности рационов, то это отрицательно скажется на удоях и составе молока. Однако, если корм улучшает полноценность рациона, устраняя дефицит отдельных питательных веществ, то он будет положительно влиять на удои и состав молока.
Состав молока, в том числе и содержание жира, зависит от характера брожения в рубце коров. Недостаточное образование уксусной кислоты в рубце является одной из основных причин снижения жирности молока. Количество образующейся уксусной кислоты зависит от состава углеводов рациона. Богатые клетчаткой рационы способствуют увеличению образования ацетата в рубце. Скармливание коровам кормов, богатых крахмалом, повышает образование пропионовой кислоты, способствующей увеличению белка в молоке.
Влияние кормов и кормления на качество молока и его технологические свойства очевидны. Различные концентрированные корма дают молоко с различными свойствами, включая консистенцию масла. Хорошо сбалансированный рацион, включающий разнообразные корма, способствует получению молока высокого качества.
Широкое внедрение силосного, силосно-сенажного и силосно-корнеплодного кормления вызывает опасения по поводу возможности приготовления масла и сыра высокого качества. Однако исследования свидетельствуют, что при полноценном кормлении по хорошо сбалансированным рационам и соблюдении зоогигиенических норм содержания коров эти опасения преувеличены.
Таким образом, правильное кормление имеет огромное значение для получения молока высокого качества. Сбалансированный рацион, разнообразие кормов и соблюдение зоогигиенических требований являются ключевыми факторами для обеспечения высокого уровня удоев и качества молока.
